西兰花又称青花菜，有着很高的营养价值，经常食用西兰花可起到抗癌的作用，而西兰花发黄还可以吃吗，其实西兰花发黄是可以食用的，只是它的营养价值与功效会大大的降低，所以在我们购买西兰花的时候不要长时间的存放它，因尽快食用为宜。
在平时生活中大家都有囤货的习惯，而西兰花在存放的时候会因长时间放置会导致它的水分流失，使其逐渐变黄，降低营养价值，那么变黄的西兰花可以食用吗，西兰花是可以食用的，只是在口感上没有新鲜的好，且营养价值也没有新鲜的好些。
1、焯水保存
将西兰花买回来的时候，把西兰花清洗干净在将它放入烧开的水中，放入适量的盐进行焯水，最后将它捞出放入冷水中浸泡再沥干，然后可将它用保鲜膜封存放入冰箱内，可使西兰花不变色，但这个方法只能维持4天。
2、保湿保存
可将西兰花用保鲜膜包起来，再往保鲜膜上面喷一层水，来对它进行保湿处理，再把它放入冷藏室里，这样也可以使它不变黄，但这个方法只能维持一周，所以在购买西兰花的时候因尽快食用为宜。
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