黄土高原的农作物是谷子，黄土高原气候干旱，水分不足，而谷子是耐旱性作物，植株的适应能力较强，能够在干旱的环境下正常生长。谷子一般在4月份左右播种，在9月份左右成熟，去掉外壳后，可得到小米，能够蒸饭和煮粥，可供人们食用。
黄土高原的农作物是谷子
谷子是重要的农作物，谷子去掉外壳后，就是人们经常食用的小米。谷子的耐旱性强，在黄土高原，气候较为干旱，常年缺水，而谷子耐干旱，适应性强，能够适应恶劣的气候环境。在黄土高原，谷子可正常生长，是黄土高原重要的粮食作物。
谷子是禾本科狗尾草属一年生草本植物，又被称为稷和粟，是重要的粮食作物。谷子直立生长，高度在1米以下，茎秆较为粗壮。叶片狭长，呈披针状或条带状，颜色为绿色，多呈半低垂状态。叶片脉络清晰，叶面上长有细小的绒毛。
谷子的花序呈穗状，谷穗呈多呈长圆状或椭圆状，颜色为黄色或紫色，穗上长有芒针。穗上的穗粒数量较多，密集生长，呈卵圆状，颜色为黄色、橙色、紫色或红色。谷子一般在9月份左右成熟，将其收集后，去掉外壳，内部的小米可食用。
谷子喜高温，耐干旱，在高温干旱的环境下能够正常生长，适合植株生长的温度在22～30度之间。植株主要的繁殖方式为播种繁殖，主要分布在温带地区和热带地区。植株适应性强，耐旱，耐寒，一般适合在4月下旬进行播种，属于稳产作物。
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