秋季很多朋友都收获有小辣椒，收获的辣椒如何保存时间长久，是很多朋友关心的问题，另外辣椒是否可以过冬，明年可收获更多的果实呢？一起分享相关经验。
辣椒品种繁多，有一年生，也有多年生，即使同一个品种也不同，在温暖的地区可能是多年生，而在寒冷的地区就只能一年生。
根据菜友朋友的经验，辣椒只要能过冬，就可以变成两年生，或者是多年生长，好处是可以早长叶，早开花，早挂果。缺点是产量不稳定或抗病虫害的能力有所减弱。
有朋友做了对比，辣椒新苗长势很不错，但过了冬的辣椒比它强壮且不是一个量级。6月初就已经结了很多果实，而2月底开始育苗的同样品种还弱小没有果实。
提高辣椒过冬成活几率的关注点
1.移到室内 进行消毒
当外界的气温开始低于摄氏十度的时候，要开始把辣椒转移到室内，无论是地栽还是盆栽。同时要为土壤换新土消毒，可以使用水溶性的消毒药剂，如多菌灵或者草木灰溶液把盆土浇透，辣椒的叶面也要喷洒，如果土壤不进行消毒，很容易在温暖的环境中滋生病重害。
2.适当的修剪
老枝、枯枝、病枝以及过密的枝条全部要剪掉，有经验的菜友告诉，大胆剪枝到只剩几个小枝条，这样不需要消耗过多能量，更容易让辣椒进入冬眠安全过冬，特别适宜冬天较为寒冷地区。
3.减少浇水量
浇水见干见湿就可以，如果浇水过多，很容易引起烂根沤根，滋生霉菌和虫害。有经验的菜友提示，这通常是辣椒不能顺利过冬的主要原因之一。
4.停止施肥
通常辣椒在冬季自然进入休眠期，此时它对营养的需求很小，如果施肥过多易引起肥害，而打乱其自然生长的规律。
5.适当的光照
过冬的辣椒虽然不需要强烈阳光，但如果长期摆放在室内阴暗，且不通风的地方，同样会影响其顺利过冬。
有的菜友喜欢当年种植，当年采收，他们认为， 如果养护不好，第二年的辣椒结果量和口感都会有所下降，抗病能力也会减弱。有人喜欢过冬的辣椒，也有的人尝试把辣椒养成老桩，这可能也是种植中的一种乐趣，完全是取决于自己的喜好和习惯。
辣椒的存放方法
存放方法一
1.买来的朝天椒清洗干净控水捞出，剪掉辣椒的根蒂，可以节省保存空间以及防止辣椒后续脱水，然后放在阴凉通风处自然晾干。
如果是自己栽种的小辣椒，在采摘时剪下时，保留一点点叶柄就可以，这样存放时不会占地方。采摘的新鲜辣椒可以用毛巾擦拭干净即可，如果清洗要注意彻底晾干后再储存。
2.将小辣椒放入密封瓶子里或者放入保鲜袋，或者宝特瓶中密封好都可以，淋上一点橄榄油入冰箱冷藏室会更好，油脂可以更好的锁住辣椒水分，随用随取，辣椒会保持很长时间的新鲜和饱满度。
存放方法二
可以把辣椒斜刀切成马耳状或者自己喜欢的形状，摊开晾干后，直接装进保鲜袋，放到冰箱的冷冻室里，需要时谁取谁用。这种方法可以保存更长的时间，据有的菜友讲，可以保存到下一次的采收。
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