芝麻菜是十字花科，芝麻属的绿叶蔬菜，为一年生草本植物，它和卷心菜，羽衣甘蓝是近亲，生长极为迅速，所以它还有一个响亮的名字叫做火箭菜。
从中医角度讲，芝麻菜性味：辛；苦；寒。归肺；膀胱经。《滇南本草》始著录："味甘、平，性微寒。治中风、暑热之症。用于痰壅喘咳，水肿，腹水。
芝麻菜的功效
1.芝麻叶十字花科的成员之一，这一系列的蔬菜富含纤维和抗氧化剂，同时含有丰富的硫代葡萄糖苷，芝麻叶也是一种解毒，抗癌的超级食品。
2.芝麻菜含有丰富的维生素K，对骨骼有益。
3.芝麻叶是众所周知的类胡萝卜素来源，有助于保护眼睛健康。
4.芝麻菜也是减肥小帮手，其热量极低却含有大量的维生素、植物营养元素，丰富的膳食纤维也可以帮助增加饱足感。
芝麻菜的生长环境
1.芝麻菜是喜凉蔬菜，适合在凉爽的季节里种植，适宜的生长温度是15~25°C，高于25°C会提前抽苔开花。生长期短，一般从播种到采收40天左右，最快的20天就可以采收。在冷凉的条件下，如0~15°C生长会慢一些，大约60天左右。
2.芝麻菜喜欢营养丰富排水良好的土壤，尤其适合在容器中种植。
3.足够六个小时的光照，芝麻菜会长得很快很好。
4.使用氮磷钾平衡肥料就可以，不要太偏重于氮肥，否则植株容易倒伏，茎叶吃起来也不够脆爽。同时要注意及时补充水份，不然芝麻菜的苦味就会有所增加。
芝麻菜的种植采收
最佳的播种时期是春秋两季，芝麻菜的种子极为细小，为了能够均匀撒播，可以把细沙和种子混合在一起。最早在三、四月份就可以直接在室外播种，无需室内预苗。
均匀撒播后，盖上一层薄薄的土壤，浇水。在出苗前保持土壤湿润，一般是4-5天出苗，通常撒播的种子多，出苗会很多，可以视情况早一点和不断的间苗，使小苗长大。间下的小苗可以吃，先吃小，再吃大。
当最大的叶子长到10公分左右时，就可陆续开始采收，如果一次性采收，可以每隔两到三周，重新种植一盆，这样就可以持续不断的时候和收获。
采收方式
一般有三种方式：
第1种：是采摘外围的最大叶子来食用，里面的叶子可以继续生长，缺点是需要时间和耐心等待；
第2种：采收方式比较省事，可连根拔起，缺点是简单快捷只能吃一茬；
第3种：是用剪刀直接剪下二分之一或三分之一的叶子，然后及时补充肥水，等待下一次的收获。
当种过和采收过芝麻菜后，就会感受到它为什么叫芝麻菜了，那是因为可以闻到浓浓的类似芝麻粒被碾碎时散发出的味道，所以有时芝麻菜被误认为是芝麻的嫩叶，其实不是一回事。
芝麻菜非常适合生吃凉拌，做成沙拉有嫩嫩的鲜美，越嫩的叶子口感越好，也可以快炒煮烫，其味道也是相当不错。在超市里小小一盒100多克的芝麻菜嫩叶也要六块钱，不妨今年的秋天也种上一些吧。
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