水果和蔬菜的消费与健康的生活方式、预期寿命的延长以及几种疾病和慢性疾病的风险降低有关。
强烈推荐西兰花给运动员和想要减肥的人，因为它是一种低热量的食物，而且富含纤维。根据美国农业部的数据，100克西兰花只含有34千卡热量。西兰花可以为我们提供蛋白质，矿物质，铁，是维生素（维生素K，维生素C）的极好来源。
根据美国农业部100克生西兰花含有：
- 水:89.3克
- 能量:34千卡
- 蛋白质：2.82g
- 总脂质(脂肪):0.37克
- 叶酸（总计）：63μg
- 碳水化合物6.64克
- 糖：1.7克
- 纤维:2.6克
- Ca：47毫克
- K：316毫克
- P：66毫克
- 毫克：21毫克
- Fe：0.73毫克
- Na：33毫克
- Zn：0.41毫克
- 维生素A RAE：31μg
- 维生素B6：0.175mg
- 维生素E（α-生育酚）：0.78毫克
- 维生素K：101.6μg
- 维生素C：89.2毫克
根据研究，经常食用西兰花可以：
具有抗癌特性
十字花科蔬菜含有几种抗氧化剂和抗炎物质，能够提高人体对癌症的保护。具体而言，萝卜硫素已被研究其抑制参与癌细胞形成的酶组蛋白脱乙酰酶（HDAC）的能力。西兰花是萝卜硫素的丰富来源。此外，叶酸似乎对乳腺癌和其他类型的癌症有保护作用。
提振心脏
根据Kentucky大学的一项研究，富含纤维的饮食可以降低心血管疾病（如中风）的风险。纤维似乎可以降低胆固醇和血压水平。生西兰花含有丰富的纤维，而高度的钾含量让西兰花提供了额外的帮助以控制血压。
强化骨骼
西兰花含有两种主要成分，有助于形成健康的骨骼系统。分别时维生素K和钙。这些化合物有助于骨质疏松症和其他骨病预防。一杯西兰花（100gr）超过了健康成年人对维生素K的日常需求。
改善消化系统
西兰花具有高纤维含量。吃西兰花可以促进肠道功能，导致健康的消化系统。此外，它可以帮助我们排出任何有害的毒素。
促进皮肤健康
西兰花是维生素C，E和A的重要来源，它们在皮肤健康中起着至关重要的作用。维生素C在胶原蛋白的形成中起着至关重要的作用，有助于皮肤看起来更健康，更年轻。
然而，西兰花-就像任何其他食物一样-应该定期食用，并且只能作为均衡饮食的一部分。
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