生菜（Lactuca sativa)是一种一年生植物，属于菊科植物家庭。它主要作为叶菜而被种植，是众所周知的大量沙拉中最重要的成分之一。生菜以其五颜六色的叶子而闻名，其中红色和绿色是最常见的。颜色通常取决于我们决定种植的生菜品种。有些品种可能具有黄色或金色的叶子。有些类型的生菜在世界范围内被广泛种植，但最常见的是以下几种。
- 莴苣：广为人知的品种。它的叶子捆绑在一起，中间有一个白色的脆头，主要用于沙拉。
- 沙拉生菜：这个品种拥有大而长的叶片。它比Leaf Green具有更多的叶子，生菜中心的头部及其周围是白色的。人们经常在各种沙拉（凯撒沙拉）中使用这种类型的生菜。
- 叶子生菜：这个品种拥有广阔的叶子片。它的名字来源于其香甜的味道（类似黄油）。
- 卷心生菜：该品种主要生长在欧洲。它也可以在美国繁茂生长。该品种耐热性强。因其短而平坦的头部，它也被称为卷心生菜。
- 娃娃菜：有些品种则不是因其叶片而被种植的。Celtuce是一种主要生长在中国的品种，人们为了获得生菜的茎而广泛种植。Oilseed是一种仅仅通过少量叶片就能被轻易识别的品种。
生菜是一种冷季植物，需要凉爽的天气条件才能快速生长并成熟，而无需抽苔（产生种子）。种子的基因特性可以使植物在特定温度以上休眠。理想的温度在45和64°F（7-18°C）之间。从种植到收获，一般需要65到130天。然而，这取决于种植的品种以及在一年中选择种植的时间。它的高度可以达到12英寸（30厘米）。该植物拥有浅浅的根系。因此，我们需要更频繁地灌溉，并且每次仅使用少量的水来获得良好的产量。
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