以前人们认为橄榄树适合种植在贫瘠、干燥的土壤中，可以在不适合种植其他树木作物的土地上获得中等产量。这是部分事实，但这并不意味着事实上橄榄树更喜欢这样的环境。橄榄树喜欢肥沃的土壤和充足的水份，以便在几十年内持续获得高产。
橄榄树施肥要求有哪些？：
在我们对橄榄树园采用任何施肥方法之前，应检查土壤的物理特性（质地、土壤渗透性等）以及可用的营养物质水平。这些数据会影响其他各种变量，最终影响产量。因此，了解这些数据对于处理某些营养物质的缺乏或过剩以及避免树木受压有很大帮助。两个非常有趣的参数是土壤pH值和土壤钙含量，因为它们都会影响来自肥料所提供的营养物质的吸收。橄榄树的最佳pH值约为6.5，但一般的橄榄树在pH值为5.5至8的土壤中也能结果。在种植年轻的橄榄树之前，固定土壤pH值的常见纠正措施是在土壤中添加石灰（请咨询当地的持证农学家）。
在对叶片进行化学分析后，可接受的最低养分率是: 氮(N)为1.5％，磷 (P)为0.1％，钾(K)为0.5％。当我们以生产橄榄油或食用橄榄而种植橄榄树时，氮是最重要的营养元素。氮对于橄榄的发芽和生产是必要的。缺乏氮元素的主要症状是一年生植物发育不良。叶子比正常的要短得多，而且不能像正常的叶子那样逐渐变成深绿色。当诊断出植物缺乏氮元素时，我们应该咨询当地的农学家，制定一个合理的施肥方案。
成百上千的有经验的橄榄树种植者使用的常见施肥方案是在每棵成年橄榄树上添加8-15磅（4-7公斤）的N-P-K 11-15-15化肥，在每棵成年树上每年施用一到两次。最合适的时期是在非灌溉树木的秋季和冬季进行施肥。我们可以在离树干半径2-3英尺（60-90厘米）的地方添加肥料，以避免在一个地方与另一个地方的营养浓度过高。然而，这些只是常见的做法，农民在没有进行结合实际的研究之前，不应盲目地遵循。每块田地都是不同的，具备不同的需求。每年至少一次的土壤检测和遵循专家意见而采取的纠正措施是十分有益的。
处于不同分解阶段的有机物（特别是作为腐殖质）在许多方面都是有益的。它可以改善土壤条件，比如轻质土壤的一致性。它还能改善重质土壤的质地，起到调节pH值的作用，保持土壤水份，增加土壤容量，激活土壤微生物，并增加对营养物质的吸收。因此，有机肥往往是橄榄树合理施肥计划的基础。在秋季，可以提供粪浆并将其融入土壤中。在没有灌溉和没有频繁降雨的橄榄园里，许多农民每两年为每公顷提供10-20吨粪肥。在灌溉良好的地区，这种纠正措施通常是每3-4年进行一次。同样，这些只是常见的做法，每个农民必须在实践施肥方法之前进行自己的研究和土壤测试或组织分析。请注意，1吨=1,000公斤=2,200磅，1公顷=2.47英亩=10,000平方米。
足够的钙含量对健康的橄榄树非常重要，因为钙会降低对疾病的敏感性。缺钙最常见的症状是叶萎缩（叶子变得苍白或黄白色）。可以通过在每棵成熟的橄榄树上添加13-15磅（6-7公斤）的氧化钙来治疗缺钙（请咨询当地有执照的农艺师）。
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