多肉的耐寒性较差，喜欢温暖的环境，不过部分多肉的抗寒能力较强，在冬季不容易被冻伤。常见的有胧月、姬胧月、垂盆草、冬美人、鲁氏石莲、紫珍珠、长生草和绒针，还有薄雪万年草、清盛锦、佛甲草、玉蝶和白牡丹等品种也比较耐寒。
1、胧月和姬胧月
胧月和姬胧月都是景天科风车草属植物，胧月没有叶柄，叶片肥厚，为灰绿色或粉紫色，植株喜光，冬季适合将温度稳定在在5度以上。姬胧月的外形和胧月很像，颜色为绿色或枣红色，植株喜光耐寒，冬季温度稳定在0度以上，植株可顺利过冬。
2、垂盆草和冬美人
垂盆草是景天科景天属植物，叶片颜色青翠，多为披针形或长卵形，花朵淡黄，植株喜温耐寒，冬季温度稳定在5度以上，植株可顺利过冬。冬美人是景天科厚车莲属植物，叶片较薄，覆有白粉，为淡粉色或灰蓝色，冬季温度需要稳定在3度以上。
3、鲁氏石莲和紫珍珠
鲁氏石莲和紫珍珠是景天科拟石莲花属植物，鲁氏石莲的叶片厚实，生长紧凑，嫩叶上有白粉，冬季温度稳定在0度以上，植株可顺利过冬。紫珍珠的叶片为粉紫色，叶片边缘为白色，光照不足叶片为灰绿色，植株的过冬温度在5度以上。
4、长生草和绒针
长生草是景天科长生草属植物，长生草的品种较多，包含观音莲、紫牡丹和橘球等品种，植株耐寒性较强，可耐零下20度的低温。绒针是景天科青锁龙属植物，冬季为植株的生长期，植株喜光耐寒，适合在温暖半阴的环境下生长，过冬温度在5度以上。
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